老赖不还利息可以起诉吗

老赖不还利息可以起诉。

根据《民法典》和《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，利息主张遵循“有约定从约定，无约定按法定”原则。若借贷双方有明确的利息约定且不违反法律规定（如民间借贷利率不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），老赖不还利息构成违约，债权人可起诉要求其支付利息。即使未约定借期内利息，但若存在逾期还款情况，根据《民法典》第六百七十六条规定，出借人也可主张自逾期还款之日起的逾期利息。

起诉时，债权人需准备好借款合同、借据、转账记录等证据，以证明借款事实及利息约定。