菜市场食品安全管理制度

以下是一份较为完善的菜市场食品安全管理制度：

1. 市场准入制度：严格审核入场经营者的资质和相关许可证，包括食品生产许可证、食品经营许可证等，确保其合法合规经营。

2. 食品质量检测制度：设立专门的食品检测室，定期或不定期对市场内销售的食品进行抽样检测，重点检测农药残留、兽药残留、重金属超标等问题。对检测不合格的食品，立即责令停止销售，并依法处理。

3. 索证索票制度：要求经营者在采购食品时，必须向供应商索取有效的营业执照、食品生产许可证、食品检验合格证明等相关证件和票据，建立健全食品进货台账，做到食品来源可追溯。

4. 食品存储管理制度：规范市场内食品存储条件，确保食品储存环境符合卫生标准，防止食品受潮、变质、受污染。对需要冷藏、冷冻的食品，必须按照规定的温度条件存储。

5. 卫生清洁制度：市场应保持良好的卫生环境，定期进行清洁和消毒，包括摊位、通道、公共设施等。要求经营者保持摊位整洁，及时清理垃圾和废弃物。

6. 从业人员健康管理制度：从事食品经营的人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。

7. 食品安全培训制度：定期组织市场管理人员和经营者参加食品安全知识培训，提高其食品安全意识和管理水平。

8. 投诉处理制度：设立投诉举报电话和信箱，及时处理消费者的投诉和举报，对涉及食品安全的问题，要迅速调查处理，并向消费者反馈处理结果。

9. 信息公示制度：定期公布食品检测结果、不合格食品处理情况等信息，让消费者了解市场食品安全状况。

10. 应急处置制度：制定食品安全突发事件应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速采取措施，控制事态发展，最大限度减少损失和危害。